有機野菜を毎日の暮らしに取り入れると、もちろんその美味しさに感動し、健康な食生活の大切さを実感できるようになるはずです。
無農薬の野菜や有機野菜は、現在では、通常野菜とそれほど変わらないか、高くても２割高程度で手に入るようになっていると思われます。
食の安全性をめぐるさまざまな問題があまりにも多く出てきたため、「できる範囲で自分たちの健康を守らなければ」という消費者サイドの意識が高まってきたことから、需要が増えたこともあるでしょう。
有機ＪＡＳ法の施行により、消費者にとって選ぶ基準ができたことも、幅広く購買層を増やした一因といえるかもしれません。
こうして野菜から始めると、次は、調味料や加工食品も、有機食材の美味しさを試してみたくなりますね。
しかし、現実には、オーガニック食品は、通常の食品と比べてまだまだ割高感が強いのも事実です。
なぜなら、調味料でオーガニックとなると、使用される原材料全てが有機食材から作られていなければならないため、どうしてもコストがかかるわけです。
しかし、実際にオーガニック食品を中心とする食生活に変えた人からは、こんな声も。
それは、買い物に無駄がなくなった、これまでは食品でぎっしり埋まっていた冷蔵庫の庫内がスッキリしてくる、自分の暮らしから余計な脂肪がとれたようなすっきりした気分になってきた、といった「気づき」があるようなのです。
加工食品でいうと、食品添加物や保存料なども使われていないため、日持ちがしないものが多い。
そのため、必要な分だけをその都度買うようになります。
だから、「確かにオーガニック食品は割高だけれど、最後まできちんと使い切るし、余計なものを買わないから、毎月の食費としては増えていない」という人たちがけっこう増えているのです。
消費者傾向全体をみてもこうした変化が現れているようで、野菜や果物も「外観より味！食味重視」で多少見てくれは悪くても、味のいいモノは確実に売れています。
また「量より質」、使いきるだけのばら売り野菜のニーズも高まっています。
不況で消費の冷え込みが見込まれる現在、「実質主義」ともいえるこのような傾向は、今後とも強まっていくと思われます。
その先端にいるのが、オーガニックの消費者といえるのではないでしょうか。
