「有機野菜のよさはわかったから試してみたいけれど、実際に買う前に、その味を体験してみたい」という方は、オーガニックレストランで、プロの味をお試しになってはいかがでしょうか？料理人は食材にこだわりを持っていますから、彼らが選んで取り寄せている有機食材は、まさしく確かなもの。
有機野菜の美味しさをぜひ、味わってみてください。
また、そのひと皿から、素材の持つ本来の美味しさを、どのように生かせばいいのか、きっと、ご家庭の食卓でのヒントも見つかるはずです。
有機野菜を扱うようになったシェフたちからは、「有機野菜の味そのものに惚れ込んだ」「自分が美味しいと思うものを、無農薬で自信を持って提供できる」「有機野菜は、素材自体の味がしっかりしていてインパクトがある」といった言葉が聞かれます。
実際に自分で有機農業に従事し、納得のいく栽培ができるようになってからレストランを始めた、というオーナーシェフもいます。
こうしたオーガニックレストランでは、通常のレストランのように「はじめにメニューありき」ではなく、食材を見てからメニューを決める、ということになります。
有機野菜は、旬のものしか入りませんし、天候状態などで、ないときはない、ということにもなりかねません。
そんなときでも工夫してメニューを作りあげるのが、大変だけれどもやりがいがあるのだそうです。
反対に、あるオーガニックレストランでは、普段なら１０ケースで間に合うトマトが豊作で連日６０ケース届いたことも。
そんなときでも、「これこそが自然。人間の自由にならないところが面白い」と楽しんでしまったのだとか。
確かに、工場で生産されているわけではありませんから、いろいろなアクシデントがあることでしょう。
レストランというほど大きくなくても、たとえば、自然食品店の一部にカフェが併設されていて、ちょっとした食事メニューが楽しめたり、といったところもあります。
お近くで、有機野菜の味を確かめられる場所を、ぜひとも探してみましょう。
